זיתים מהגינה

השנה יש בגינה יבול יפה של זיתים, ואנחנו מתכוונים למסוק אותם השבוע.
נערוך במסגרת חגיגות יום ההולדת החמישי של גינת השבשבת סדנה לכבישת זיתים.
אז מה עושים?

מתכון להכנת זיתים כבושים במלח.

לעצלנים עם סבלנות

שוטפים את הזיתים מאבק

מכניסים לצנצנת זכוכית

מערבבים כוס מי ברז עם שתי כפיות מלח גדושות ושופכים לצנצנת הזיתים.
(אם המים המלוחים לא ממלאים לגמרי את הצנצנת מוסיפים עוד מי מלח באותו יחס)

סוגרים היטב את הצנצנת עם מכסה אטום לאויר.

מעמידים על את הצנצנת על צלחת (לפעמים זולגים מים החוצה) במטבח, ומדי יום פותחים כדי לשחרר לחץ. (רואים את התסיסה בצורת בועות שמשתחררות).

אחרי 10 ימים נגמרת התסיסה - אז לא פותחים יותר, ופשוט מחכים כמה חודשים טובים עד שהזיתים מוכנים. אפשר לראות שהצבע של הזיתים משתנה לאט לאט. מי שאוהב זיתים מרירים יכול לחכות פחות...

לחרוצים שרוצים תוצאות יותר מהר

שוטפים את הזיתים ועושים בכל אחד חריץ

מכניסים את הזיתים לצנצנת זכוכית עם מים, ומעמידים במטבח על צלחת . (לפעמים המים זולגים קצת החוצה). מחליפים את המים כל יום במשך כ -10 ימים.

שופכים את כל המים מהצנצנת ומוסיפים מי מלח (שתי כפיות לכל כוס מים) עם תבלינים שרוצים: שום פרוס, פלפל חריף, או גרעיני פלפל שחור.

מקפידים שהצנצנת תהיה מלאה עד השפה במי המלח, וסוגרים היטב עם מכסה אטום.

פותחים את הצנצנת כל יום כדי לשחרר לחץ מהתסיסה. אחרי כעשרה ימים התסיסה מסתיימת ומחכים כחודש עד שהזיתים מוכנים.

כשהזיתים מוכנים אפשר לאכסן במקרר.