מרק ארטישוק ירושלמי עם עשבי בר
הזמן הנכון לשלוף מהאדמה את שורשי הארטישוק הירושלמי הוא כשהגבעולים שלו מתיבשים בסתיו.
כבר קר מספיק להשתוקק למרק חם ומרגיע שמחמם את הבטן ואת הלב.
זו בדיוק העונה הגשומה שבה מתמלאים השטחים בעלים צעירים של צמחי בר: חובזה, חרדל, מרווה ירושלמית ואפילו עלים של חוטמית זיפנית.
אז מה עושים?
מקצצים בצל אחד, 2 שיני שום, ומטגנים במעט שמן זית.
מוסיפים פרוסות דקות של כ 10 שורשי ארטישוק ירושלמי קלופים.מטגנים עוד קצת ומוסיפים ליטר מים.
אפשר להוסיף עוד ירקות כמו תפוחי אדמה, בטטה, גזר ולפת אם רוצים צבעוניות ועוד טעמים.
סוגרים את המכסה ומביאים לרתיחה.
מוסיפים כשני חופנים גדושים של העלים של עשבי הבר שהוזכרו למעלה, כשהם חתוכים לרצועות.
אחרי שמביאים את המרק לרתיחה מתבלים בכמון, כורכום, פלפל שחור ומלח.
מבשלים עוד כמה דקות על אש קטנה, מכבים את האש ונותנים למרק לנוח קצת.
ואז אוכלים! בתיאבון!
 |
| ארטישוק ירושלמי |
 |
| חובזה - חילמית |
 |
| מרוות ירושלים |
 |
| חרדל בר |
 |
| חוטמית זיפנית |
הזמן הנכון לשלוף מהאדמה את שורשי הארטישוק הירושלמי הוא כשהגבעולים שלו מתיבשים בסתיו.
כבר קר מספיק להשתוקק למרק חם ומרגיע שמחמם את הבטן ואת הלב.
זו בדיוק העונה הגשומה שבה מתמלאים השטחים בעלים צעירים של צמחי בר: חובזה, חרדל, מרווה ירושלמית ואפילו עלים של חוטמית זיפנית.
אז מה עושים?
מקצצים בצל אחד, 2 שיני שום, ומטגנים במעט שמן זית.
מוסיפים פרוסות דקות של כ 10 שורשי ארטישוק ירושלמי קלופים.מטגנים עוד קצת ומוסיפים ליטר מים.
אפשר להוסיף עוד ירקות כמו תפוחי אדמה, בטטה, גזר ולפת אם רוצים צבעוניות ועוד טעמים.
סוגרים את המכסה ומביאים לרתיחה.
מוסיפים כשני חופנים גדושים של העלים של עשבי הבר שהוזכרו למעלה, כשהם חתוכים לרצועות.
אחרי שמביאים את המרק לרתיחה מתבלים בכמון, כורכום, פלפל שחור ומלח.
מבשלים עוד כמה דקות על אש קטנה, מכבים את האש ונותנים למרק לנוח קצת.
ואז אוכלים! בתיאבון!
